注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

娓娓道来

纽约高娓娓

 
 
 

日志

 
 
关于我

↑↑↑微信扫描二维码关注高娓娓博客公共平台。 高娓娓,美籍华人,出生于重庆,后移民美国,定居纽约。一直从事于媒体行业,做过记者、电视制片人、广告策划与宣传,拥有自己的美高美国际传媒公司和美高美国际顾问公司 因做电视节目多年,有个坏习惯,喜欢用很多画面图片说话,所以喜欢在博客中用很多图片。

网易考拉推荐

中餐馆在美国有多大贡献?  

2011-01-12 11:52:01|  分类: 美国华人 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
   在美国,无论在繁华的曼哈顿还是在偏远小镇,人们都会看到中餐馆。餐馆,在美国各个州遍地开花,开中餐馆是早期华人来美的一种生存手段,即使现在,很多福建、广东的移民还是把开菜馆作为原始积累阶段的主要经济来源。                    

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

                                                                              这是典型的中餐馆

  引用博友时尚茱莉的话:“ 日本人说,有路的地方必有丰田车。中国人说,有人的地方必中餐馆。” 我们开玩笑说:如果哪天所有的中餐馆罢工,好多美国人都要饿肚子。

  还据说:犹太人离不开中餐,但他们老是说,犹太人的历史比中国还长2000年,有人就有意见了,那2000年没有中国餐,我们怎么办呢?中餐馆在美国有多大贡献?

早年很多广东的移民开菜馆,菜的味道都是广东味,淡淡的。后来福建大批移民,特别是偷渡的,在家乡借债几万美金,被蛇头带到美国。他们一到就隐身在菜馆里,吃住免费,大伙老乡在一起,有个照应,一星期上班至少6天,有些甚至7天,当牛做马还债。

 过了两三年,他们还清债务后,开始存钱,然后买菜馆自己当老板,所以很多中餐馆规模都小,往往只有几张桌子,两三个工作人员。堂吃也可以,或者有外卖。一般就是全家人一起,家庭档或者夫妻档,先生当大厨妻子当服务员,孩子收钱或者兼职送外卖,还请几个送外卖的,以送外卖著名。送外卖有时很危险,每年都有外卖郎被杀害的事情发生(见前面博文:发生在美国华人华侨身上的多起惨案)。

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

                                                          很多家庭式的中餐馆就是这样的规模

   开餐馆的原因是很多人开始不懂英语,找工作不容易,送外卖和当大厨不懂英语没多大关系。之前出现过美国电台在节目里搞怪中国餐馆的事情(见前面博文:美国的电台节目有多下流?)。也出现过美国电视台报道华人餐馆卖老鼠肉的事情(见《高看美国》)。

      原来中国来美国留学的学生,勤工俭学,差不多都在餐馆里做过工,赚学费钱,其中的酸甜苦辣自己知道,还有些留学生从中看到了商机,开始蔬菜,肉类批发,生意越做越大。

不管你喜不喜欢中餐馆,它的生存状态如何,中餐馆为来美的华人提供了生存之路。比如福建移民,每年就从这些大大小小的餐馆,寄出成千上万的美元回中国,修建了无数希望小学,无数老人中心。据统计,光福建长乐一地,在纽约差不多有20万人口,在美国,有“世界怕美国,美国怕长乐  ”的说法。在美的长乐人勤劳勤俭,据说,一年至少有9亿美元从美国寄回了他们的家乡。好多人都修建了花园洋房。

    在中餐馆,一般来说,大厨的月收入是2000--3000美元,服务人员1500--2000美元,吃住都在餐馆里,很多人没有身份,不用报税,花费也不多,可以剩下1000--2000美元寄回家乡。据他们说,是下岗工人或者农村来的,这种收入换成美元,很划算,打几年工,就可以回到家乡养老。

                                            (四川口味的餐馆后来居上,近几年也开了不少,也受老外老中喜欢)

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

     在美国定居的华人,往往是第一代移民付出辛苦的劳动,开餐馆赚钱,然后继续开大或者开连锁店。他们会让自己的孩子接受正规的或者良好的教育,所以不少第二代移民,会进入哈佛、耶鲁这样的名校读书,在社会上从事医生、律师等职业,甚至当政府官员,融入美国主流生活。

    中餐馆也是让美国人最直接感受中国文化的一种途径。它不但给美国人的生活提供了方便,还繁荣了很多相关产业,如餐馆用具和设施的生产行业,餐馆的装修行业,酒业,超市,种植业,养鸡场,海鲜等等,甚至婚宴业,为美国提供了大量的就业机会。

    美国的中餐馆和中国的餐馆根本无法相提并论,不管从规模还是装修、菜品,美国的中餐馆一般情况下都相差很远。很多中餐馆弄出来的中国菜已经不地道了,入乡随俗,我们称为“美国中国菜”。

      在美国的中餐馆,往往有很中国的名字:中华、长城、熊猫、黄河、长江,秋圆,龙苑,新福建,上海滩,老北京,九寨沟等。       

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

    纽约的餐馆,有些规模很大,可以同时容纳1500多人,也是不少政客筹款、人们办婚礼的地方,以广东、福建老板的为主。  近几年,有些中餐馆的规模越开越大,装修越来越高档。

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

                                                                            当然也有这种路边的苍蝇馆

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

             以姚明的名字命名的餐馆,位置也还不错,档次比较高,在当地很有生意,这种餐馆的性质另当别论

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

  中餐馆在美国虽有百年历史,但近10年发展迅速,不仅是数量,规模也远非10年前的“夫妻档”可比,为美国人对中餐的热情推波助澜。其实美国人对中餐的接受程度相当普遍,从北京烤鸭到四川麻辣,从芝麻汤圆到小笼蒸包都有人喜欢。到过中国大陆或港澳台地区的人,或对中餐感情深一些的人,还会买上一本英译的中国菜谱,照猫画虎地在家里做一碗牛肉面什么的。

  据说,刚开始时,中餐的地位很高,就像当初西餐进入中国时一样,很贵,请客吃中餐,是一种身份的象征,但是现在,中国来的移民越来越多,竞争越来越多,无论美国人多么喜欢,中国人多么自豪,中餐在美国的现状却不容回避——它是一种廉价的异域风味。在纽约,差不多两个汉堡包的钱就可以吃一顿有菜有肉、有汤有饭的中餐了。中国餐馆付出的还是廉价的劳动力,就像美国百姓生活中离不开“made in China”一样,价廉物还算美是主要原因。

  要说中餐馆在美国有多大的功劳:对到美国的华人华侨来说,解决了生计,是赚钱的工具,又弘扬了中国文化,对美国人来说饱了口福,又节约了时间和钱.

  还有一个秘密:日本菜精细,价格比中国菜高,其实,不少日本餐馆的老板是华人中餐馆在美国有多大贡献?

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

    去年在凤凰城时,跟一个老美朋友开了很远的车,来到这家中餐馆喝早茶,真是没想到,这里也有那么大的中餐馆  

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

                                                      中英文的菜单,和身边不时飘来英文,让你不知身在香港还是广州
    

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

                                    上图:在美国有名的左宗鸡,把鸡肉油炸一下,酸酸甜甜,用了左宗棠的名字

    下图:芥蓝鸡,差不多是美国人的最爱,其实就是西兰花炒鸡块 左宗鸡和芥蓝鸡 是中国餐馆里老外心中的明星    

中餐馆在美国有多大贡献? - 高娓娓 - 高看美国

近几年来,川菜很受人喜欢,老外朋友往往吃过一次以后,很多人就喜欢上了,像曼哈顿有好几家:大四川、五粮液、故乡味、朵颐,还有成都印象、草堂生意都不错。每次我回中国还是从中国回来,老外朋友给我饯行、接风都会选择在这些四川菜馆,他们知道我喜欢吃辣,其实他们自己也喜欢。

    现在也有不少中国餐馆的菜味道相对地道,特别是在华人社区,你可以找到任何口味的餐馆。在那里,如果口味不地道,人们就不喜欢。生意自然也不好做。只是要想彻彻底底地感受家乡的口味,就不是很容易了。家乡的味道,除了味蕾和口感,又有多少情感掺杂其中,这个谁能模仿得出呢?

博主推荐:

为人民服务的美国亚裔“官二代”           贫下中农豪华游轮之旅——船长贵族派头的Party

 我们在咖啡厅里遇到的是不是骗子?       比中国还中国的纽约华人社区  不会英语照逍遥

美国赌场随处可见华人赌客                  中国学生为美国议员拉选票的特别经历

按摩院里盲人师傅的心酸幽默话            (一)美国豪华游轮 --贫下中农的价格

曝光,人民大会堂国庆宴会都吃些什么    中国富豪的中秋节 温馨又亲情

说话注意,不要欺负老外不懂中文!        看看美国人怎么捣鼓中国文化

回国遭遇按摩院里那些猫腻儿                    华人母女如何对付老美邻居的窥视

中国官员访美 令人目瞪口呆的排场           老美圣诞大餐与卤猪脚的“PK”              

被领养的孩子们 在异国他乡还好吗?       (一)怀念我们心中永远的三毛

华盛顿白宫前面升了中国旗                 在纽约合租房子遭遇的冤枉事

  评论这张
 
阅读(76715)| 评论(152)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017